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家庭版健康香酥小油条（酵母版，无泡打粉）的做法

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家庭版健康香酥小油条（酵母版，无泡打粉）

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超爱吃油条，煮汤、炒菜、作为早餐都很不错。虽然是油炸食品，偶尔吃吃也没事啦，更何况它作为传统早餐一直深受广大人民的喜爱，油条和豆浆更配哦～上班族早上起床做也来得及，头天晚上和好面放冰箱冷藏发酵，早上提前半个小时拿出来回温〈白天有时间做的就可以直接发酵到1-1.5倍大然后整形炸〉

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

高筋或普通面粉 250克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

清水或牛奶 130克

、

花生油 20-25克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所需材料：面粉250克，盐3克，液体130克，酵母3克，鸡蛋1个，油20-25克
步骤2/8 点击查看大图
所有材料混合一起揉成光滑面团，面最好揉透，多揉揉（沾手可以手上抹油或者带上手套），揉好面可以面团表面抹点油防粘
步骤3/8 点击查看大图
面团分成两块，室温醒发半小时（也可不醒发），面团搓长搓圆放入保鲜袋放入冰箱保鲜层，冷藏过夜
步骤4/8 点击查看大图
第二天早上面团拿出来回温醒发半小时，面板上撒适量面粉防粘，不要揉面，面团直接按长按扁（可以借助擀面杖）
步骤5/8 点击查看大图
切成2厘米左右宽的长条〈厚度0.8厘米左右〉，可以隔一条上粘一点水，方便后面叠压后炸的时候不散
步骤6/8 点击查看大图
锅里倒油（烧到170度左右可以下锅炸），同时面条整形，两根面条叠一起，中间用筷子压一下
步骤7/8 点击查看大图
不知道油温合不合适可以丢一小块面团到锅里，如果面团能快速浮起就可以改中小火下油条炸了。两手捏住油条坯两端轻微拉长一下放入锅中，用筷子快速不停翻滚，炸至油条蓬松金黄捞出。
最后一步点击查看大图
美味小油条就做好啦

小贴士

1.可以用高筋面粉，也可以普通面粉（最好高筋面粉） 2.油条坯下锅需要用筷子不停翻滚搅拌，这样上色均匀蓬得大，油条炸得好不好看这步很关键 3.面团可以多揉揉，手揉可以揉透后静置醒面5-10分钟，再继续揉到光滑，如果有厨师机，揉面十分钟左右。（我这个就是太懒，面团没揉到位，所以油条蓬松效果不是太好）面团放冰箱冷藏发酵八小时以上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-01

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