暖暖的酒酿南瓜圆子
深秋的南瓜粉糯香甜,蒸熟捣成南瓜泥做成黄色的糯米小圆子自带清香味,鲜艳的橙黄色既夺人眼球又感觉非常的温暖。用来做圆子的南瓜要选择这种红皮黄瓤的南瓜,色彩鲜艳光亮。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/10
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准备好食材
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南瓜洗净后去皮去籽切片装盘,放入蒸锅笼屉里,大火蒸10分钟,把南瓜蒸熟。Tips:南瓜片切薄一些更容易熟,判断南瓜是否熟了可以用一根筷子来扎一下,筷子能很轻松地扎透南瓜便说明就熟了。
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步骤3/10
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蒸南瓜的时间再来处理下其它食材:小灰枣先用面粉水抓洗,然后再用清水多冲洗几遍,沥干水,去核并切成小粒。枸杞用清水浸泡2--分钟,再用清水冲洗沥干水Tips:灰枣表面不光滑容易藏污纳垢,所以要仔细清洗,灰枣放盆里加适量水,再加入2勺面粉,用手多抓洗一会,面粉有粘附力容易带下红枣上的灰尘污质,然后再用清水多冲洗几遍即可,这样洗过的红枣光亮洁
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第三步:蒸熟的南瓜用叉子压成泥,压得越细腻越好。用勺子、擀面杖都可以
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南瓜泥中分次加入糯米粉,不同南瓜品种含水量不同,糯米粉要分次加入,留少量看干湿度酌情添加。Tips:糯米粉最好用水磨粉,口感更细腻光滑一些
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揉成光滑柔软的南瓜糯米粉团
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揉好的南瓜糯米粉团不需要醒面,直接分成小份,搓成小圆子,个大小可按自己的喜欢,但大小尽量均匀,煮时熟的程度就会差不多,建议做小一点,容易煮熟。Tips:小圆子一次可多做些,放冰箱冻硬后用密封的保鲜袋装好,冷冻存放,想吃的时候取出直接放入开水锅煮就可以,不需要解冻,很方便。
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步骤8/10
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汤锅加水烧开,放入南瓜糯米小圆子,用勺子朝一个方向划几圈,防止小圆子粘锅,烧开后调小火煮约10分钟,小圆子变得光亮,个也有些膨胀变大
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步骤9/10
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加入红枣、枸杞、酒酿,小火继续煮5分钟,关火即好
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最后一步
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盛出装碗,再撒一点点干桂花粉,香香的
Tips:灰枣和酒酿都有甜味,释放出来的甜度很足,汤水香味浓郁味道香甜,个人建议不用再另外加糖。特别喜欢甜的那就加一勺甘蔗红糖,甘蔗红糖是甘蔗榨汁后再古法熬制蒸干水分,凝结而成,没有添加物,有甘蔗特有的清香味,味道清甜不齁嘴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-01
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