暖暖的酒酿南瓜圆子

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深秋的南瓜粉糯香甜，蒸熟捣成南瓜泥做成黄色的糯米小圆子自带清香味，鲜艳的橙黄色既夺人眼球又感觉非常的温暖。用来做圆子的南瓜要选择这种红皮黄瓤的南瓜，色彩鲜艳光亮。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

南瓜 100克

、

糯米粉 150克

、

酒酿 100克

、

小灰枣 30克

、

枸杞 10克

、

干桂花少许（没有可不用）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
南瓜洗净后去皮去籽切片装盘，放入蒸锅笼屉里，大火蒸10分钟，把南瓜蒸熟。Tips：南瓜片切薄一些更容易熟，判断南瓜是否熟了可以用一根筷子来扎一下，筷子能很轻松地扎透南瓜便说明就熟了。
步骤3/10 点击查看大图
蒸南瓜的时间再来处理下其它食材：小灰枣先用面粉水抓洗，然后再用清水多冲洗几遍，沥干水，去核并切成小粒。枸杞用清水浸泡2--分钟，再用清水冲洗沥干水Tips：灰枣表面不光滑容易藏污纳垢，所以要仔细清洗，灰枣放盆里加适量水，再加入2勺面粉，用手多抓洗一会，面粉有粘附力容易带下红枣上的灰尘污质，然后再用清水多冲洗几遍即可，这样洗过的红枣光亮洁
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第三步：蒸熟的南瓜用叉子压成泥，压得越细腻越好。用勺子、擀面杖都可以
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南瓜泥中分次加入糯米粉，不同南瓜品种含水量不同，糯米粉要分次加入，留少量看干湿度酌情添加。Tips：糯米粉最好用水磨粉，口感更细腻光滑一些
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揉成光滑柔软的南瓜糯米粉团
步骤7/10 点击查看大图
揉好的南瓜糯米粉团不需要醒面，直接分成小份，搓成小圆子，个大小可按自己的喜欢，但大小尽量均匀，煮时熟的程度就会差不多，建议做小一点，容易煮熟。Tips：小圆子一次可多做些，放冰箱冻硬后用密封的保鲜袋装好，冷冻存放，想吃的时候取出直接放入开水锅煮就可以，不需要解冻，很方便。
步骤8/10 点击查看大图
汤锅加水烧开，放入南瓜糯米小圆子，用勺子朝一个方向划几圈，防止小圆子粘锅，烧开后调小火煮约10分钟，小圆子变得光亮，个也有些膨胀变大
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加入红枣、枸杞、酒酿，小火继续煮5分钟，关火即好
最后一步点击查看大图
盛出装碗，再撒一点点干桂花粉，香香的

小贴士

Tips：灰枣和酒酿都有甜味，释放出来的甜度很足，汤水香味浓郁味道香甜，个人建议不用再另外加糖。特别喜欢甜的那就加一勺甘蔗红糖，甘蔗红糖是甘蔗榨汁后再古法熬制蒸干水分，凝结而成，没有添加物，有甘蔗特有的清香味，味道清甜不齁嘴。

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发布于 2020-11-01

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