秘制美蛙鱼
重庆江湖菜美蛙鱼好吃得流口水。
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步骤1/9
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柿子泡椒,泡姜切碎。
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步骤2/9
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大蒜,子姜或者老姜切粒
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步骤3/9
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一包香水鱼调料
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步骤4/9
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一碗干辣椒
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步骤5/9
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两把花椒
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步骤6/9
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美蛙加大葱,姜丝,鸡精一勺,盐,胡椒粉一勺,料酒腌制5分钟,加入适量红薯粉搅拌均匀。
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步骤7/9
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胖头鱼加大葱,姜丝,鸡精一勺,盐,胡椒粉一勺,料酒腌制5分钟,加入适量红薯粉搅拌均匀。
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步骤8/9
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起锅烧油8成油温,加入泡椒,泡姜,姜粒,蒜粒,炒出香味,加入秘制火锅料,香水鱼调料,一把花椒粒,十三香一勺,香叶3片,大料一个,千里香一勺,茴香一勺,孜然一勺继续中火熬制1分钟,加入开水烧开后小火熬2分钟,加入鸡精,味精,食盐一勺,生抽一勺调味。加入大葱,大鱼块中火煮2分钟,捞起鱼块到菜盆垫底,然后中小火煮美蛙3分钟捞起,最后煮鱼片,鱼片烫30秒起锅。
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最后一步
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另起锅烧油300克,油温比较高时加入一把花椒粒,一碗干辣椒,看见辣椒有点变色马上淋到鱼片上。加上香菜点缀。
中间步骤忘记拍摄了。想学的仔细看看第八个步骤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-31
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