味达美小炒海虹（青口贝）
味达美小炒汁组合试用报告。 小炒汁就是用味达美臻品特级生抽和臻品蚝油以2:1的比例混合而成，生抽的酱香和蚝油的鲜香结合，简直是万能的搭配。
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步骤1/20
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食材一览。
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先烧一锅水，加两勺料酒，把海虹煮开。
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把煮开了口的海虹先夹出，没开的继续煮，直到全部裂口全部捞出。
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把海虹肉取出，处理两个地方：一个是把须须剪掉；
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步骤5/20
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另一个地方是把背部黑色的消化物摘掉。如果对腥味不敏感，不摘掉也行。
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处理好的海虹肉在用水冲洗一下。
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步骤7/20
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蔬菜改刀成接近海虹的大小。用别的蔬菜也可以，建议不要用味道太重的蔬菜，容易把海虹的甜味盖掉。蒜瓣切片。
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步骤8/20
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小炒汁提前调好：一勺味达美蚝油……
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步骤9/20
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两勺味达美酱油。
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步骤10/20
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为了挂酱明显我特意加了一点玉米淀粉和清水。
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步骤11/20
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调好后是这样的成色。
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步骤12/20
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热锅放油，小火把蒜的味道逼出来。
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步骤13/20
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先下比较难熟的萝卜，改中火，炒至断生。
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步骤14/20
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然后加入莴笋。
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步骤15/20
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加少量盐给蔬菜提味，海虹本身有咸味，可以不用提前调味。
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步骤16/20
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蔬菜拨开，中间受热部分放入海虹肉。
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步骤17/20
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放一小块黄油，让其溶化并与海虹肉混合，这样会让海虹肉更香更有风味。
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步骤18/20
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将所有食材翻炒在一起后，小炒汁至锅边倒入。
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步骤19/20
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迅速翻炒均匀。盖上锅盖，关火焖一会，即可出锅。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-31
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