国宴菜菊花豆腐汤

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菊花豆腐汤是一道色香味俱全的国宴美食，主要食材为豆腐，用高汤将豆腐蒸制10分钟，使高汤的味道浸入豆腐中，让豆腐的味道不再寡淡。此菜豆腐形似菊花、高雅纯洁，色泽美观、汤鲜味美，绝对是色香味形集一身的绝佳汤品。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

内脂豆腐 1块

、

小油菜心 1颗

、

枸杞 1颗

、

盐 6克

、

葱段 6段

、

姜片 6片

、

料酒 20克

、

大料 1个

、

鱼头 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼头加葱、姜、大料、料酒、盐全程小火煮成高汤，
步骤2/8 点击查看大图
菜心用高汤焯烫一下捞出备用；枸杞用高汤泡发后捞出备用
步骤3/8 点击查看大图
内酯豆腐刀工好的用刀切成菊花状，想省事的话可以用模具切
步骤4/8 点击查看大图
清水中加盐把切好的豆腐轻轻的清洗干净
步骤5/8 点击查看大图
把清洗好的内酯豆腐放到盅里
步骤6/8 点击查看大图
汤盅里加入高汤，上美的微蒸烤料理炉蒸10分钟即可。
步骤7/8 点击查看大图
汤盅内摆上一颗烫过的菜心，泡软的枸杞摆在豆腐上即可。
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此汤真是美而鲜呀！

小贴士

做汤喝一般人会觉得用锅来炖是常理，这道汤最关节的环节，我是用到了美的微蒸烤料理炉蒸的功能，因为豆腐的质地大家都知道非常水嫩，久煮就会化掉了，所以我把切好的豆腐加入高汤，用美的微蒸烤料理炉来蒸，既保证了鲜美的汤味浸入豆腐中，又确保了豆腐的花型不被破坏，因为美的微蒸烤料理炉，是双蒸汽口可以快速锁住新鲜。自打我入手了美的微蒸烤料理炉，可以说这真是厨房家电的革命呀！我家能不用明火的就不用，这样老人孩子也都好操作，几乎都用这台美的微蒸烤料理炉来做，无论是烘焙甜品，还是做料理都可以实现，无油无烟，让家里真正做到了无油无烟更多了健康！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-31

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