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自制酸辣粉的做法

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自制酸辣粉

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酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

红薯粉一小把

、

黄飞红麻辣花生米适量

、

香葱适量

、

蒜米 2瓣

、

味道美醇香米醋 1勺

、

味达美臻品特级生抽 2勺

、

辣椒油 1勺

、

白砂糖一小勺

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材和份量，红薯粉丝提前用水泡发
步骤2/8 点击查看大图
蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒放一边备用
步骤3/8 点击查看大图
奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫
步骤4/8 点击查看大图
碗里放入蒜末、一半葱花、小米椒、白芝麻、2勺味达美臻品特级生抽、1勺味达美醇香米醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。
步骤5/8 点击查看大图
奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。
步骤6/8 点击查看大图
舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化
步骤7/8 点击查看大图
红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。花生米我用的黄飞红麻辣花生，没有的话可以不放
最后一步点击查看大图
酸辣开胃劲道爽滑，1周5次吃不腻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-31

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