蛋黄酥
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步骤1/21
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做油皮:将中筋面粉300、猪油105、糖50、水120放入面包机,按揉面程序
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步骤2/21
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面团揉光滑
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步骤3/21
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做油酥:低筋面粉,猪油混合均匀
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步骤4/21
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揉匀成团即可
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步骤5/21
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准备咸蛋黄,在蛋黄表面喷上高浓度白酒,入烤箱170度烤5分钟左右
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步骤6/21
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红豆馅分每个25g,揉圆
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步骤7/21
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红豆馅包入蛋黄
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步骤8/21
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油皮和油酥各分成9份
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步骤9/21
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取出一份油皮,将油酥放在油皮中间包好,揉圆,收口朝下
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步骤10/21
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用擀面捧从中间从两头擀起,成牛舌状
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步骤11/21
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从上往下卷起
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步骤12/21
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盖上保鲜膜
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步骤13/21
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再次擀开(但不要擀破)
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步骤14/21
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从上往下卷起
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步骤15/21
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盖上保鲜膜
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步骤16/21
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将油酥皮对折
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步骤17/21
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擀成中间厚,周边薄的圆面片
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步骤18/21
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放上一个红豆蛋黄馅,用拇指和食指慢慢往上推,收口
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步骤19/21
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收口朝下,揉圆
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步骤20/21
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放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻
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最后一步
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烤箱提前预热180度,中层烤30分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-31
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