菲力牛排
喜欢做菜的人对生活都充满热情,真心热爱生活,积极向上,和朋友聊天只要聊到美食,就停不下来……火锅肉夹膜酸汤鱼椒麻鸡羊肉串小笼包烧卖馒头包子片儿川拌面,中国胃偶尔来点西式也是很nice的,喜欢吃,喜欢做,且不论能做到什么程度,烹饪仍然是一件令人愉快的事情,喜欢平实而不造作的美,体会平凡而有温度的美。 这次选用的是新西兰草饲菲力牛柳,取自牛身体最嫩的部位,低脂肪高蛋白,只需要简单煎制一下就就非常美味! 草饲和谷饲,是牛的两种主要饲养方式。因为营养来源不同,牛肉也天然带有不同的风味~草饲牛选用苜蓿草喂养,澳洲得天独厚的草坪资源是在苜蓿草里最适合畜牧的品种,从而造就高品质的草饲牛肉,其脂肪含量少,肉质精瘦。
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步骤1/9
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先将牛排带包装解冻,用厨房纸吸干表面血水,切记牛排不要洗,用盐正反抹一遍,再用橄榄油做个全身按摩,最后撒黑胡椒少许腌制10分钟左右
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步骤2/9
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牛排锅或者平底锅(两种锅都做了),加入少许橄榄油锅烧热,大火放入牛排,正反各煎30秒
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步骤3/9
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加入新鲜迷迭香、带皮大蒜瓣,继续煎,同时可以让香料和牛排接触摩擦入味,再加入20g黄油,待黄油全部融化后转中小火煎至牛排表面微焦即可(可以用勺子将黄油反复淋上牛排)
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步骤4/9
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牛排出锅后装盘静置3-5分钟,一份完美的菲力牛排就完成啦,5成还是8成熟随喜好即可,吃起来爽就对啦,当然小朋友还是需要全熟。
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步骤5/9
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我吃的
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步骤6/9
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女儿吃的
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步骤7/9
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我的两个煎锅,还可以用摩飞锅,美食配美器之外,工具也要靠谱,工欲善其事,必先利其器,我一直是个工具***,在买买买的道路上越走越远
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步骤8/9
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牛排熟度区别多数熟食,以个人喜好烹调生熟程度。1⃣️一分熟牛排(Rare)内部为血红色且各处保持一定温度,伴有生熟部分,表层微焦,鲜美多汁。2⃣️三分熟牛排(Medium Rare)大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再中心为鲜肉色,伴随刀切有红色汁水渗出。3⃣️五分熟牛排(Medium)内部为区域粉红可见且夹杂熟肉的浅灰和综褐色,整体温度口感均衡。4⃣️七分熟牛排(Medium Well)内部主要为浅灰综褐色,夹杂少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。5⃣️全熟牛排(Well Done)通体为熟肉褐色,口感厚重。
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最后一步
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菲力牛排部位
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-31
菲力牛排的其他做法
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