全素南瓜面包
赶坐万圣节末班车,南瓜主题面包,减肥期间最爱,好吃又充饥
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步骤1/14
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波兰种部分材料搅拌均匀,放冰箱冷藏一晚,发酵至冒大泡的状态
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步骤2/14
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南瓜去皮切小块,上锅蒸熟,晾凉备用
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步骤3/14
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除可可粉外所有材料,包括波兰种,放入厨师机
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步骤4/14
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搅拌至完全扩展状态,可以抻出手套膜
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步骤5/14
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揉圆,放25-28度环境下进行一次发酵
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步骤6/14
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发酵至两倍大
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步骤7/14
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取6克面团加可可粉揉匀,剩余面团平均分成两份
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步骤8/14
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棉线摆成'米'字形
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步骤9/14
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面团放上去,把棉线扎成一束,多余的部分剪掉,稍微留出空间,不要太紧
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步骤10/14
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放入烤箱进行二次发酵,温度35-38度、湿度80%
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步骤11/14
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发酵至两倍大,用割包刀在上面割出花纹
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步骤12/14
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送入预热好的烤箱200度烤25分钟左右,可可面团搓成橄榄形,分成两份一起烤
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步骤13/14
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烤好的面包去掉棉线,把可可面团插在中间做南瓜柄
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最后一步
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成品图
1.南瓜含水量不同,揉面的时候根据面团状态调整,可以适当加牛奶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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