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火爆兔肚的做法

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火爆兔肚

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10分钟左右 | 切墩(初级)

兔肚 10个至15个

、

大葱 1根

、

独蒜 1个

、

盐适量

、

料酒小半瓶盖

、

花椒适量

、

干豆粉少许

、

泡姜适量

、

泡椒 5个

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
清洗兔肚，首先用盐搓洗一遍，接着用面粉搓洗一遍，然后用盐再搓洗一遍，最后清水洗净，将肚兔切成两半，装碗。
步骤2/7 点击查看大图
放干豆粉（千万別兑水），倒小半瓶盖料酒，放入花椒一起搅拌，直至干豆粉无颗粒状感觉，放置5-10分钟备用。
步骤3/7 点击查看大图
将泡姜泡椒切碎备用，将1个独蒜（如无独蒜，用三四瓣大白蒜代替也可以）用菜刀用劲压扁后切碎（千万别直接切碎）备用，将1根大葱切成段后用菜刀用劲压着搓一下备用。
步骤4/7 点击查看大图
热锅冷油，热锅冷油，热锅冷油。就是把锅烧热感觉有热浪在大冒青烟了，再放猪油（个人喜好，感觉猪油就是安逸，用大豆油、花生油、菜油等都是可以的）。
步骤5/7 点击查看大图
将切好的泡姜泡椒、蒜倒入锅中爆炒大约5-10秒钟。
步骤6/7 点击查看大图
倒入兔肚和大葱继续爆炒20-30秒，在此过程中放入适量的盐，也可以放入少许生抽。之所以没放鸡精或味精，个人感觉没必要。
最后一步点击查看大图
起锅装盘，大功告成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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