火爆兔肚
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步骤1/7
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清洗兔肚,首先用盐搓洗一遍,接着用面粉搓洗一遍,然后用盐再搓洗一遍,最后清水洗净,将肚兔切成两半,装碗。
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步骤2/7
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放干豆粉(千万別兑水),倒小半瓶盖料酒,放入花椒一起搅拌,直至干豆粉无颗粒状感觉,放置5-10分钟备用。
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步骤3/7
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将泡姜泡椒切碎备用,将1个独蒜(如无独蒜,用三四瓣大白蒜代替也可以)用菜刀用劲压扁后切碎(千万别直接切碎)备用,将1根大葱切成段后用菜刀用劲压着搓一下备用。
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步骤4/7
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热锅冷油,热锅冷油,热锅冷油。就是把锅烧热感觉有热浪在大冒青烟了,再放猪油(个人喜好,感觉猪油就是安逸,用大豆油、花生油、菜油等都是可以的)。
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步骤5/7
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将切好的泡姜泡椒、蒜倒入锅中爆炒大约5-10秒钟。
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步骤6/7
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倒入兔肚和大葱继续爆炒20-30秒,在此过程中放入适量的盐,也可以放入少许生抽。之所以没放鸡精或味精,个人感觉没必要。
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最后一步
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起锅装盘,大功告成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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