腌芥菜疙瘩
越是长大 就越想家乡的味道 最不起眼的咸菜 现在也成了遥不可及的味道 拿起电话 打给远方的老人 自己动手学做一次 也希望在外的家乡人学会自己腌制 感谢味道 感谢观看的朋友
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步骤1/22
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准备芥菜疙瘩。放入盆中,备用。
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步骤2/22
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倒入清水,浸泡一下。
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步骤3/22
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先清洗浮灰。
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步骤4/22
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再用钢丝球仔细刷洗。
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步骤5/22
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然后用刀把芥菜疙瘩有根系的地方抠掉,不要抠的太深了。
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步骤6/22
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就像这样。
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步骤7/22
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抠完根系后放入清水中,再次冲洗。
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步骤8/22
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再放入流动的水下多清洗几次。
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步骤9/22
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加入两把盐。100克即可。
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步骤10/22
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搅拌均匀,将芥菜疙瘩浸泡在盐水中。
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步骤11/22
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泡24小时。
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步骤12/22
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泡好后,准备腌菜坛子。将芥菜疙瘩用厨房纸巾擦干。整个过程不要有油。
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步骤13/22
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将芥菜疙瘩放入坛子中。
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步骤14/22
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用洗干净无油的锅,烧开一锅水。
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步骤15/22
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盆中加入1000克盐。
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步骤16/22
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将烧好的开水倒进去。
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步骤17/22
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搅拌至盐融化,盐不能完全融化,因为水的含盐量饱和了。没有关系一样可以用。等待盐水凉透。
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步骤18/22
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将盐水倒进坛子中。
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步骤19/22
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没有融化的盐也放进去。
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步骤20/22
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盐水没过芥菜疙瘩就好了。
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步骤21/22
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最后倒一小瓶盖白酒。
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最后一步
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盖上盖子。盖子不要盖严,留小缝跑芥菜疙瘩的辣气。这样就完成了。腌制时间至少一个月!
1、盐水不要一下加水太多,不够可以再烧水,凉了之后添进去。不然盐水倒不完就浪费了。
2、切记一定要用凉白开,不要用生水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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