一口爱上6寸炼乳可可古早味蛋糕的做法

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一口爱上6寸炼乳可可古早味蛋糕

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芝士炼乳，新口味的炼乳溶入到古早味蛋糕里，别有一番风味，松软可口，一试爱上。模具：6寸加高方型模具，高7cm

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 55克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 30克

、

玉米油 45克

、

牛奶 40毫升

、

炼乳 45克

、

盐 1克

、

可可粉 10克

、

拉花可可粉 1克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备以上材料，这次买的鸡蛋只有49克连壳一只，尽量挑选大的。
步骤2/11 点击查看大图
6寸加高方型模具垫上油纸，预热烤箱上火130，下火140度
步骤3/11 点击查看大图
加热玉米油约70度左右，筛入可可粉与低筋面粉，搅拌均匀，力度轻柔，以防蛋糕表面开裂
步骤4/11 点击查看大图
称入牛奶搅拌均匀，这时面糊明显变稠，分离蛋清，蛋黄搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
打开芝士炼乳，试一试味，口感甜而不腻，后面可以调节白砂糖打发蛋清的份量，倒入可可粉糊中，搅拌均匀，状态较稠状滴落，可可蛋黄糊完成✅
步骤6/11 点击查看大图
白砂糖两次加入，将蛋清打至中性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾状态，将三分之一蛋白霜加入可可蛋糊中翻拌均匀，再将翻拌好的倒进余下蛋白霜中翻拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
将粉糊倒进6寸方型模具中，余下少量粉糊加1克可可粉搅拌均匀，倒进裱花袋中，剪一个小口，花纹如图，也可按自己喜欢的去做。
步骤8/11 点击查看大图
拉花完成，送进烤箱
步骤9/11 点击查看大图
水浴式，烤盘底加热水，中下层，上火130，下火140，1小时，根据各牌子烤箱调节温度，不能照搬。
步骤10/11 点击查看大图
出炉大力震盘，扔桌上，提起油纸离模，撕开油纸散热，凉后开切享用。
最后一步点击查看大图
切块享用

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2020-10-30

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