黄豆酱烧平鱼
平子鱼,也叫鲳鱼。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分; 黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效; 黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率; 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
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步骤1/5
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平鱼去内脏洗净打花刀。
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步骤2/5
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锅中放油把鱼煎至两面金黄。(锅热后再放油,油热后再放鱼,这样鱼不粘锅)
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步骤3/5
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用煎鱼剩的油,放花椒八角炸香(喜欢吃辣的朋友可以放个干辣椒)放葱姜蒜倒入鱼用醋喷一下,倒生抽,料酒,白糖,黄豆酱,老抽提下色儿。
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步骤4/5
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倒入开水炖鱼,最后收汁。
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最后一步
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出锅。
不用加盐,黄豆酱是咸的,生抽也是咸的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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