牛肉罩饼

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牛肉罩饼，河北特色小吃。牛肉中的氨基酸比其它食品含量都高，氨基酸对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉中含维生素B6，可以增强身体的免疫力，促进蛋白质和新陈代谢的合成，从而有助于恢复体力，增长肌肉，是非常适合儿童的肉食，尤其含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成更符合宝宝的需要，能够提高人体的免疫力，对生长发育有很大的帮助。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 1200克

、

面粉 700克

、

黄豆酱 2大勺

、

老抽 1勺

、

葱 1棵

、

姜 1小块

、

辣椒 2个

、

香叶 3片

、

小茴香 1克

、

大料 1个

、

甘草 2片

、

山楂片 4片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块
步骤2/15 点击查看大图
香料放入料包
步骤3/15 点击查看大图
高压锅加入足量的冷水倒入牛肉大火煮开，用勺子撇去浮沫
步骤4/15 点击查看大图
直到汤水从浑浊变清亮
步骤5/15 点击查看大图
热锅凉油倒入六月鲜黄豆酱炒出香味备用
步骤6/15 点击查看大图
倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、味达美臻品料酒、味达美冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气
步骤7/15 点击查看大图
两份面一起慢慢加入冷水和成较软的面团加盖醒30分钟，经过醒面后，面团会变得更加柔润
步骤8/15 点击查看大图
两份面一起慢慢加入冷水和成较软的面团加盖醒30分钟，经过醒面后，面团会变得更加柔润
步骤9/15 点击查看大图
案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子
步骤10/15 点击查看大图
用擀面杖擀成薄薄的面片，刷上一层薄薄的食用油和少许干面粉，这样可以增加饼层次
步骤11/15 点击查看大图
先从短边开始卷起，卷好的卷再从一头卷成饼，末尾按压到底部放到一边醒5分钟
步骤12/15 点击查看大图
用擀面杖葱中间擀成擀成饼胚，不能擀得太薄，不然烙好的饼会发干吃着硬
步骤13/15 点击查看大图
平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅
步骤14/15 点击查看大图
烙好的饼先切成条再切成菱形小块
最后一步点击查看大图
取适量饼块放入碗中冲入牛肉汤和牛肉块，依照个人的口味加香菜末、葱花或辣油即可