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辣酱拌面的做法

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辣酱拌面

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炒辣酱是非常普通的上海家常菜，色深味浓，经常用做汤面或拌面的浇头～参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

香干 6片

、

茭白 3根

、

后腿肉 200克

、

土豆 300克

、

小葱 3棵

、

蒜头 4瓣

、

荞麦面条 150克

、

味极鲜酱油 2勺

、

冰糖老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

郫县豆瓣酱 3勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
香干洗净后切丁；
步骤2/17 点击查看大图
茭白洗净去皮切丁，猪肉洗净切丁；
步骤3/17 点击查看大图
土豆洗净切丁；
步骤4/17 点击查看大图
蒜头去皮切碎，葱白切碎；
步骤5/17 点击查看大图
热锅冷油，下葱蒜末，小火炒出香味；
步骤6/17 点击查看大图
倒入豆瓣酱，中火炒出红油；
步骤7/17 点击查看大图
倒入猪肉丁，大火炒至猪肉变色
步骤8/17 点击查看大图
倒入香干丁，大火翻炒均匀；
步骤9/17 点击查看大图
倒入茭白丁和土豆丁，大火翻炒均匀；
步骤10/17 点击查看大图
倒入味极鲜、老抽和蚝油，大火翻炒均匀；
步骤11/17 点击查看大图
倒入适量清水，水量与食材持平；
步骤12/17 点击查看大图
加盖焖煮至土豆熟烂；
步骤13/17 点击查看大图
开盖，撒葱花，中火翻炒收汁；
步骤14/17 点击查看大图
另起一锅，水开下面条；
步骤15/17 点击查看大图
面条煮熟后捞出；
步骤16/17 点击查看大图
面条装盘，倒上辣酱浇头；
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

如果想吃汤面的话，焖煮浇头的清水量可以多放一些~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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