奶香南瓜派

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@Eva小佳老师做的奶香南瓜派，不止是万圣节限定，只要喜欢吃这浓郁的南瓜奶香味，任何时候都可以动手制作，做法也不难，跟着老师学就能上道啦！

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【派皮材料】

、

低筋面粉 150g

、

黄油 60g

、

细糖 20g

、

蛋黄 1个

、

盐 1g

、

水 30g±

、

【南瓜馅】

、

南瓜泥 150g

、

奶油奶酪 70g

、

牛奶 70g

、

细糖 15g

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好派皮所用的材料。
步骤2/11 点击查看大图
将派皮中除水以外的材料都加入碗中，抓散成颗粒状，再加入水拌成团，面团用保鲜膜包好静置约15分钟。
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将松弛好的面团擀成比8寸派盘稍大点的片状，撕去一面保鲜膜，将派皮放入派盘中。用手按压派皮边至服贴，最后用擀面杖擀去周边多余的派皮。
步骤4/11 点击查看大图
用叉子扎孔，避免烘烤时鼓起，然后在派皮上垫上油纸，放入烘焙石子。
步骤5/11 点击查看大图
COUSS CO540蒸汽烤箱，提前上下火180度预热好，派皮放入中层，烘烤约20分钟，当烘烤至12分钟时，可将烘焙石子拿掉，继续烤至基本着色后备用。
步骤6/11 点击查看大图
烘烤中途可制作南瓜馅：老南瓜去皮后洗干净切成薄片，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，南瓜放入蒸制约15分钟。
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蒸好的南瓜与软化的奶油奶酪、牛奶一起放入料理机中，点动搅拌成细腻的糊后加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀，最后加入玉米淀粉搅拌均匀，备用。
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将搅拌好的南瓜馅倒入到烤好的派皮中，9分满即可。
步骤9/11 点击查看大图
COUSS CO540蒸汽烤箱，提前上下火180度，预热完成提示音响后，将南瓜派放入中下层烘烤，烘烤约20分钟，后面几分钟可开启热风，使表面烤出一层乳酪皮。
步骤10/11 点击查看大图
烘烤结束，香气迷人的南瓜派出炉，可直接食用，也可冷却后冷藏再食用，不同的口感呈现。
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小贴士

1、派皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，以保持酥脆的口感，多余的派皮可以用蛋挞模直接做成小派皮或者烤成小饼干。 2、烘烤派皮时，上面加烘焙石子，可以避免在烘烤时派皮中间鼓起来，也可以用花生豆子类代替。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2020-10-30

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