鲜锅兔
兔兔虽然可爱,但兔肉确实高蛋白又低脂,很美味。这道鲜锅兔,各种辣椒和仔姜最大限度的引出了兔肉的鲜味。
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步骤1/10
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兔子肉切块,反复洗净血水。
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泡姜泡椒切碎,大蒜切碎,生姜切片,红椒切丝,小米辣切斜刀,二荆条切段。兔肉里加入一勺盐,2勺料酒,少许胡椒粉,2勺淀粉,拌匀静置15分钟。
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步骤3/10
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热锅冷油,五成油温时倒入兔肉,炒至变色就捞起。
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步骤4/10
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捞起兔肉,锅里留底油。
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步骤5/10
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倒入泡姜泡椒、蒜末、花椒、生姜片,八角三奈炒香,加入辣椒酱炒出红油。
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步骤6/10
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加水800毫升左右,加入2勺酱油,大火烧开后改小火烧8分钟左右。
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步骤7/10
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试味,酌情加盐。倒入兔肉煮2-3分钟。
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步骤8/10
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放入姜丝、红椒丝,二荆条,小米辣,煮2分钟。
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步骤9/10
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起锅前加入一点味精。
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最后一步
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装盘,至少下两碗饭!
兔肉下油锅时,不要频繁搅拌,等定型后再翻,不然容易脱浆。几种调料都有盐味,综合在一起就有可能不同。所以下兔肉之前要试一下味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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