酸辣无骨鸡爪
我爷爷奶奶会比较爱吃这个鸡爪,酸酸甜甜不油腻,十分Q弹爽口,剔了骨老人孩子吃着也不费力,就是做的时候麻烦一些,不过真的要悄悄说一句,鸡爪和无骨鸡爪真的是两种食物,无骨鸡爪真的太好吃了。(我一次做的比较多,你们可以根据鸡爪数量准备调料,标注适量的调味料可以根据自己口味酌情添加,前期准备的材料较多,但是制作过程并不难。)
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步骤1/5
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鸡爪洗净,泡水,然后把指甲剪掉方便后期脱骨。
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步骤2/5
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将桂皮、八角、香叶、葱、姜和鸡爪放入锅中焯水,水开后加料酒,继续炖煮20分钟。(加上述调料去腥,煮20分钟十分软烂方便脱骨,不用担心煮烂,鸡爪凉后会恢复Q弹。)
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步骤3/5
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鸡爪捞出后放入冷水中浸泡,用刀在鸡爪顶部划开,在每根爪上都划一刀方便脱骨,加油,马上完成了。
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步骤4/5
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这步就比较简单了,把米醋、陈醋、生抽、盐、鸡精、白糖、小米椒、蒜末、柠檬(去籽,否则会变苦)、百香果、麻椒、辣鲜露(可用辣椒油➕辣酱代替)、芝麻、纯净水一次放入鸡爪中,搅拌均匀。(因为我吃香菜过敏所以香菜没有放,喜欢吃香菜的朋友可以放一些哦。)
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最后一步
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完成,这个做法鸡爪一点腥味都没有且十分入味,不用等待可即食,吃不完冰箱保存即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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