红烧猪蹄儿-富含胶原蛋白的做法

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红烧猪蹄儿-富含胶原蛋白

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简简单单的几个步骤就能做出美味香喷喷的卤猪脚啦！参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 4斤

、

葱姜适量

、

橘皮（可选）

、

【卤料】

、

香叶 5-6片

、

桂皮 2根

、

小茴香 1小戳

、

花椒油 1小戳

、

干辣椒/小米辣（喜辣可多下） 3-5个

、

陈皮 2小块

、

姜 1小块

、

八角 2-3个

、

白豆蔻 2-3个

、

肉桂 2-3个

、

草果 1-2个

、

冰糖 2块

、

蒜 5个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪脚可以让卖肉师傅先斩成小块，回家再自己挑去皮上的毛发，用火烧一烧再用刀刮去也行。洗干净血水，冷水下锅，+姜葱，料酒，煮沸烫熟，再倒出来清洗掉浮沫，再次冷水下锅。如果喜欢主角表皮更焦香，可以洗完后控干水分，下锅少许油煎一煎表皮。（临时没找到小葱，我妈就用桔皮代替了～）
步骤2/5 点击查看大图
建议吧比较小的香料放在料包里，不然最后出锅会粘在猪脚里，吃着口感不太爽～将准备好的卤料，全部扔进锅里～倒入生抽、老抽、料酒，加水至稍微淹没猪脚，开大火烧开！
步骤3/5 点击查看大图
烧开后，转中小火，慢慢炖煮45分钟至软。喜欢更软烂的口感可以延长炖煮时间！也可以用高压锅闷，时间会快些，不过就没有炖煮那么入味哦。
步骤4/5 点击查看大图
收汁搞定～
最后一步点击查看大图
一口下去～糯叽叽！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1、只需要3个步骤！简单到不行！ 2、能吃辣的话就用小米辣，不能就用普通干辣椒 3、如果觉得卤料太多太复杂，也可以网购卤料包～基本味道也不会差到哪里去的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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