麻辣香酥鱼排
一条大花鲢,鱼骨分出来做香酥鱼排,鱼头和蘑菇一起熬汤,鱼片和韭黄一起炒,一鱼三吃,一条鱼做出一桌菜。
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步骤1/17
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辣椒选用辣度比较低的,香而不会很辣。
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步骤2/17
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最后撒上芝麻很香。
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步骤3/17
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虽然是鱼骨,其实肉也不少。
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步骤4/17
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外酥里嫩,真香。
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步骤5/17
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鱼骨分离出来后加料酒和盐,胡椒粉腌制,鸡蛋4个打到碗里。
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步骤6/17
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加入玉米淀粉。
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步骤7/17
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加入面粉,面粉大约是淀粉的一半量。
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步骤8/17
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调匀后加入盐,花椒,十三香。
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步骤9/17
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鱼排依次裹上粉浆。
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步骤10/17
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锅中加多一点油,依次炸第一遍。
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步骤11/17
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捞出小碎碎。
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步骤12/17
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鱼排稍微冷却一点,再次复炸第二遍。
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步骤13/17
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炸到外层金黄即可。
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步骤14/17
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锅内留底油,炒香姜蒜末,炒香辣椒和花椒。
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步骤15/17
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加入鱼排炒匀。
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步骤16/17
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加入生抽和鸡汁,糖,炒匀出锅。
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最后一步
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非常好吃呢!
炸鱼的粉浆一般调到比较浓厚的可流动状,如果粉类加多了比较干可以加一点水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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