全蛋蛋挞，不加奶油口感一点也不输于kfc

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现在的妈妈们更多关心的是孩子的零食吃的健康不健康，店里卖的总感觉不如自己做的放心。闲下来想做蛋挞，一翻菜谱要加奶油而且是蛋黄制作的才好吃，奶油1L打开用不完就浪费了。所以我们又会搜不加奶油的方子，又搜出来一堆，说实话吧，找点靠谱的方子不容易。大神们的方子肯定不会这么随意，材料丰富才能做出好口感，但是材料我们不想买，随随便便的方子做出来不成功，不仅浪费材料还打击我们这些新手。我之前做过私房，有顾客买甜品的时候积极性可高，一不工作，自己就懒得去动烤箱。奈何我家孩子喜欢吃蛋挞呀，所以只能硬着头皮研究吧。之前发表过一篇蛋挞的食谱，感觉略微有点欠缺，偶尔还会翻车。最近搜罗了全网靠谱的蛋挞方子，总结出来做过人数最多的两种配方。实验了一下午，给大家整理出来了，希望给大家的烘焙路上一些帮助吧！！从全职妈妈到做私房又回到全职妈妈，人生总是很多意外，整理好行囊，用自己所长去改变生活。从今天开始就入驻豆果美食啦，希望各位多多支持

食材清单加入采购清单

配方1⃣全蛋 1个

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牛奶 125g

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白砂糖 20g

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蛋挞皮（中号） 5个

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配方2⃣全蛋 1个

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牛奶 100克

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白糖 15克

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蛋挞皮（中号） 4个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
配方一，称好材料，把白糖和牛奶混合到一个盆里，隔热水加热搅匀，搅到糖化了就可以
步骤2/6 点击查看大图
配方二同样是把白糖和牛奶混合到一个盆里，另外用一个盆倒入热水，把牛奶糖隔热水搅匀，搅到糖化就好。
步骤3/6 点击查看大图
下面的步骤配方一和配方二同样做法。&烤箱提前200℃左右预热①鸡蛋另外找一个盆打散，然后把上一步搅匀的牛奶加入鸡蛋中搅匀。最后两张图是错误示范：把鸡蛋直接打入牛奶液中，搅出来的气泡多而且鸡蛋过滤出的残留也多
步骤4/6 点击查看大图
不要偷懒要过筛2遍哈，蛋挞液细腻了，蛋挞烤出来也比较细腻蛋挞皮是直接烤还是从冰箱解冻后再烤，我们也做一下实验，我提前拿出来3个恢复常温了。
步骤5/6 点击查看大图
蛋挞皮摆入烤盘中，蛋挞倒9分满就可以了。放入预热好的烤箱，上下火190-200℃左右烤30分钟左右，表面上色就可以了。
最后一步点击查看大图
最后咱们看下切开后蛋挞的内部。可以看出来嫩嫩的哈。室温的塔皮和冷冻直接烤的塔皮我个人感觉口感没什么差别，大家可以根据自己的习惯去操作

小贴士

总结：配方一可能是我烤的时间不够，吃起来嫩是嫩，有点水水的。⭐️⭐️⭐️⭐️四颗星吧。配方二，符合我的口感⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️给五颗星。当然要想口感丰富，肯定是加奶油，用蛋黄做出来的蛋挞口感更胜一筹呀，咱不是图省事嘛，只要健康孩子喜欢就是好甜品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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