可可奶油生日蛋糕
本视频拍摄于室友生日当天。 当天,三亚,暴雨夹台风。喜迎室友**岁生日,打算给他做个豪华生日蛋糕~无奈材料大部分用完了,台风凶猛不敢出门补货,就用冰箱库存做了个“贫穷生日蛋糕”,录了vlog,一起来看看制作过程吧~ 【走壹说】 1、蛋糕坯配方是我做8寸圆模的常用配方,但这次我做成【4寸加高模具*2 + 4寸正常模具*1】,抹面的时候只用1个4寸加高蛋糕做示范~ 2、如果有水果,可在夹心奶油里加点,解腻。 -走壹为啥没加? -家里的水果也刚好用完了啊啊啊!
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步骤1/17
看完视频再动手,成功率更高~
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步骤2/17
Step 1:蛋糕坯
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步骤3/17
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牛奶+玉米油,搅拌充分乳化。
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步骤4/17
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低粉+可可粉,混匀,过筛至牛奶中,拌匀。
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步骤5/17
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蛋黄蛋清分离。蛋清冷藏备用;蛋黄加入可可面糊中,拌匀,蛋黄糊准备完毕。
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步骤6/17
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打发蛋清:先低速打至粗泡,分次加入细砂糖转高速打发。分几次看个人习惯,每次溶完再加下一次的,直到所有糖加完。
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步骤7/17
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转低速整理气泡,打至出现细腻的小弯钩即可。
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步骤8/17
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取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀。再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。蛋糕糊准备完毕。
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步骤9/17
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将蛋糕糊倒入模具中(8分满),微微晃平表面,入烤箱烘烤(中下层,先140℃-40min,后转170℃-10min)。Tip:烘烤时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱情况灵活调整~
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步骤10/17
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烤好后,马上取出倒扣、晾凉、脱模,分割出3片备用。
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步骤11/17
Step 2:抹面+装饰
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步骤12/17
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淡奶油+糖+香草膏,完全打发。
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步骤13/17
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抹面(详见视频)。
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步骤14/17
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按自己喜好装饰(详见视频)。
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步骤15/17
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做好后,马上放入冰箱冷藏~~
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步骤16/17
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今天就到这咯,我们下期见~~~
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最后一步
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有做出来的记得交作业哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-30
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