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红烧牛肉面 醇厚浓汤 牛骨牛腱炖一碗

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karen陌颜

一碗红烧牛肉面最灵魂的就是汤头，醇厚，香浓美味。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
挂面 1把
、
红烧牛肉 100g
、
熟木耳菜 3颗
、
熟白芝麻 少许
、
可生食鸡蛋 1个
、
红烧汤头
、
牛腱肉 250g
、
小葱 3根
、
牛油 25g
、
姜 25g
、
葱头 1个半
、
瓣蒜 2个
、
花椒 6粒
、
牛骨高汤 1500g
、
卤料
、
小茴香 3g
、
八角 3g
、
桂皮 一小块
、
丁香 1颗
、
调味料
、
米酒 15ml
、
酱油 15ml
、
酱油膏 15ml
、
豆瓣酱 1大勺
、
鸡精 2g
、
白胡椒粉 1/4小勺
、
盐 2克
、
糖 20g
烹饪步骤
小贴士

牛骨高汤的制作，可以按牛骨高汤菜谱来。是没有加调味料的，方便应用后续不同的菜谱。 汤头里的牛肉，不建议食用了，好料都在汤里。 糖，每家用的酱油不同，大家用起来要先尝试，不够的可以再加，按自己味道来， 卤料要包好哈，不然散的到处都是。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-30

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