一次发酵就能做的—贝果面包｜米博食谱

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新入手的米博多功能厨师机，用它的揉面功能制作面包比一般的厨师机都要快，揉出手套膜的时间只需要几分钟！制作这款一次发酵的贝果面包一个小时就可以轻松搞定了。无论是直接吃还是用来制作三明治都是超级快手的元气早餐！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

食盐 4克

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细砂糖 8克

、

水 140-150克

、

酵母 3克

、

【糖水】

、

水 800克

、

糖 25克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冷藏过的冰水加入米博多功能厨师机，把面粉、糖、盐混匀后再倒入，最后把酵母撒在面粉表面，米博多功能厨师机揉面模式5分钟左右。米博多功能厨师机自带称量的作用，非常的方便。
步骤2/9 点击查看大图
结束上一个揉面程序后，加入软化的黄油，转8档，大约需要2-3分钟。当面团已经变得比较光滑的时候，可以把面团取出来，切小块查看面筋状态，拉开的薄膜稍微厚一些也不影响成品。
步骤3/9 点击查看大图
揉好的面团收圆，把面团用保鲜袋密封，放在桌面静置15分钟等待面团松弛。
步骤4/9 点击查看大图
面团松弛好后，分割成5等份，每份大约在80克左右，分割好的面团用手滚圆，盖上打湿的无纺布或保鲜膜，放在室温下松弛大概20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
松弛好的面团捏细拉长，用擀面杖擀开，擀开之后面团翻面，上面折过来压一下，再调转过来把上面的折下来压一下，接缝处是在最低部的要捏紧。 ps. 擀开的面团不会回缩得很厉害就说明松弛的时间到位，如果回缩严重，就要适当延长松弛时间。
步骤6/9 点击查看大图
油纸裁成正方形，整形的面团接缝向下放在油纸上。放于35~38度，发酵到40~50分钟左右，发酵到原始体积的2倍大。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱上下火200度预热。准备一锅糖水，糖水微沸之后，放入贝果面团，下锅后抽起油纸。正面煮30秒，再翻底面煮30秒即可，用无纺布对底部进行吸水。
步骤8/9 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟，直到表面金黄ps.刚出炉的贝果需要连同烤盘在桌面上震一下，排出多余气体，防止面包表皮回缩。
最后一步点击查看大图
制作完成✅