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【卤肉饭】的做法

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【卤肉饭】

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孩子心血来潮，想要吃红烧肉......为图方便，于是安排上了红烧肉的近亲——卤肉饭。(第一次操作，也不知道正宗卤肉饭的方法是何，一顿自创操作后，口感效果胜在没有让我失望，份份光碟)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 600克

、

鹌鹑蛋适量

、

鸡蛋 2个

、

小葱 1根

、

黑芝麻少许

、

生姜 1块

、

香料适量

、

耗油 1勺

、

冰糖 8颗

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

鸡精少许

、

飘儿白 3颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备优质五花肉：600克(4人份)，鹌鹑蛋适量、飘儿白青菜3颗。五花肉分切后焯水备用，鹌鹑蛋煮熟去壳，青菜洗净；
步骤2/10 点击查看大图
准备少许冰糖、黑芝麻；
步骤3/10 点击查看大图
焯水后的五花肉、鹌鹑蛋先小火卤制1小时30分钟，肉近乎酥烂为宜。
步骤4/10 点击查看大图
捞出卤肉，切成小丁块儿；
步骤5/10 点击查看大图
热油下适量冰糖，不停翻炒，炒出糖色；接着下入卤肉翻炒上色，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油及少许卤汁，小火焖制5-10分钟后加入适量鸡精、食盐，大火收汁；
步骤6/10 点击查看大图
焖制卤肉的过程，另起一锅水，将蔬菜白灼焯水备用；
步骤7/10 点击查看大图
事先煮好的米饭盛出装盘，撒上黑芝麻进行点缀；(此操作有助于促进食欲)
步骤8/10 点击查看大图
接着在米饭旁边将卤肉、青菜、卤蛋摆出想要的造型，卤肉上撒少许葱花即可享用；(卤肉汁可根据个人口感进行增减)
步骤9/10 点击查看大图
【卤肉饭】成品图
最后一步点击查看大图
【卤肉饭】首秀✨

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-29

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