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豆沙桂花大米松糕

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大米松糕的做法我以前有分享过,只不过这次做得更精致些。一是为了增加颜值,二是使营养和口感更加丰富。 纯粹的米糕热吃松软弹口,但凉吃就比较干硬了。放上夹心,就大大降低了干硬的口感,再采取了层层加热的方法,增加了每层米糕的湿度,即使凉吃也依然弹口。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 粘米粉就是大米粉,和糯米粉的比例1:1-1.5均可;全部用粘米粉,米糕的口感会干硬无弹性,全部用糯米粉,米糕的口感黏软; 2. 每铺一层就蒸一蒸可以增加内部的湿气,使米糕成品更加暄软弹口,而且蒸的时间可大大缩短;如果全部铺好后再蒸,就需要至少一小时,而且内部会比较硬; 3. 水洗红豆沙口感清爽,入口即化,比油豆沙好吃,且口感与清爽人大米糕更相配;也可以用紫薯泥、南瓜泥、地瓜泥、莲蓉、绿豆沙等来代替,会有不同的口感和风味。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-10-29

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