清汤羊肉
进入秋冬季节,适量食用羊肉、喝点羊肉汤,既滋补又暖身!作为广东传统的家庭主妇,每天都会游走在各大菜市场,选购心仪的食材,为自己和家人泡制一道道美食。
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羊腩切块洗干净,冷水下锅。
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花椒、八角、姜片、桂皮、香叶、当归片也随之放下去,再加入黄酒,大火烧开约15分钟飞水。
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用香料飞水后的羊腩肉,再用清水一一冲洗干净,所有飞过水的香料通通扔掉,只留羊腩肉。然后锅内放适量清水,没过羊腩一点高度,再放姜片大火烧开。
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步骤4/11
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白萝卜切厚片,胡萝卜滚刀法切大块。
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羊腩锅烧开后半小时,放胡萝卜和切段的大蒜前段,转中小火继续煲。
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当羊腩一直煲至80分钟时,关火别打开锅盖,炆焗20分钟左右,然后把白萝卜放入锅中,继续大火煲10分钟。(喜欢白萝卜软绵一点的可以适当延长煲煮的时间)
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撒上大蒜叶片,加食盐适量调味。
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步骤8/11
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葱和香菜切碎,磨上姜蓉。
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步骤9/11
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热锅下油,爆香葱、香菜、姜蓉,下酱油和白糖调匀盛出装小碗上作蘸料。
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步骤10/11
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滋补暖胃的清汤羊就这么做好啦!
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最后一步
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蘸着酱料吃,口口鲜香,甘而不腻,令人垂涎欲滴!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-29
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