羊肉西葫水饺
秋天天气渐渐凉了，可以吃点羊肉饺子，涮羊肉御寒，这个时候要进补了！羊肉有膻气，做馅，关键是去膻气，而且让它鲜嫩多汁。羊肉和西葫、胡萝卜都是不错的搭配。今天我就讲讲羊肉西葫水饺怎么调馅，让它鲜嫩多汁。
-
步骤1/16
点击查看大图
准备食材，羊肉馅选的是上脑肉，上脑肉比较嫩 ，搅成肉馅备用。
-
步骤2/16
点击查看大图
辅材:葱白、姜、花椒。
-
步骤3/16
点击查看大图
姜切成末 ，姜末 和花椒用温水泡成花椒姜水 ，需要半个小时 。
-
步骤4/16
点击查看大图
葱白切成葱末 ，倒入葵花籽油 ，浸泡。等调馅时备用。
-
步骤5/16
点击查看大图
肉馅儿首先要打入泡好的花椒姜水 。分3-4次打入 ，肉馅儿朝一个方向打上劲。
-
步骤6/16
点击查看大图
肉馅儿中再加入十三香、蚝油、 料酒、 老抽少许、生抽，继续打上劲儿 。最后放盐，为了锁住水分 ，使饺子的汤汁浓郁 。
-
步骤7/16
点击查看大图
肉馅儿调好后可以放到冰箱里冷藏 。什么时候用，再放上 葱花，撒上花椒油。葱花不用提前放 。
-
步骤8/16
点击查看大图
西葫去皮去瓤， 插成细丝 。
-
步骤9/16
点击查看大图
用纱布挤干西葫的水分 。汤汁可以备用 ，用来和面 。
-
步骤10/16
点击查看大图
用西葫挤出的汤汁和面 。有营养也不浪费 。
-
步骤11/16
点击查看大图
面要反复的揉 ，揉成光滑的面团 ，醒面一小时 。
-
步骤12/16
点击查看大图
面醒好后就可以做剂擀皮了。
-
步骤13/16
点击查看大图
把挤干的西葫丝是调入肉馅内。
-
步骤14/16
点击查看大图
开始包饺子 ，包饺子的方法就不具体说了 。
-
步骤15/16
点击查看大图
水开后，可以煮饺子 ，沸腾时，点两次凉水 ，带饺子都漂浮起来 ，证明熟了 。
-
最后一步
点击查看大图
准备醋蒜，可以吃了 。这样调的馅儿满满的汤汁 。
1、羊肉馅儿用花椒水打馅时 ，要分次少量放入 ，筷子朝一个方向打 ，使肉馅上劲 。
2、肉馅儿打完水后才能放其他调料 。最后放盐是为了锁住水分 ，使馅料多汁 。最后再放点儿花椒油， 可以去膻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-29
羊肉西葫水饺的相关分类
羊肉西葫水饺的相关推荐
-
羊肉饺子（家常）
827993人看过 -
胡萝卜牛肉水饺
341988人看过 -
羊肉饺子
78250人看过 -
烤羊排（空气炸锅版）
1092282人看过 -
#我们约饭吧#好吃的牛肉水饺～牛肉胡萝卜芹菜水饺
5438399人看过 -
#冬季滋补花样吃法# 羊肉饺子
179506人看过 -
西葫饺子
13277人看过 -
#橄享国民味 热烹更美味#松仁玉米
141844人看过 -
椒盐萝卜丝鸡蛋饼
23351人看过 -
新奥尔良烤翅（空气炸锅版）
4174290人看过 -
烩茄子
44100人看过 -
洋葱牛肉水饺#春天肉菜这样吃#
1133364人看过
