美味抹茶玛德琳小甜品，配上一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午

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今天来尝试这款法国家喻户晓的小点心玛德琳，满满文艺气质的小点心，烤一盘玛德琳，泡一壶红茶，来一本文学经典，共享一顿文艺气息满满下午茶吧。

食材清单加入采购清单

无盐黄油 80克

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鸡蛋 90克

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白砂糖 65克

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蜂蜜 10克

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香草精 2克（可选）

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低筋面粉 55克

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抹茶粉 5克

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杏仁粉 15克

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泡打粉 3克

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柠檬汁几滴

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白巧克力 80克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先取无盐黄油80克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒。
步骤2/18 点击查看大图
把鸡蛋90克、白砂糖65克、蜂蜜10克、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用。
步骤3/18 点击查看大图
依次筛入低筋面粉55克、抹茶粉5克、杏仁粉15克、泡打粉3克。
步骤4/18 点击查看大图
全部混合均匀。
步骤5/18 点击查看大图
倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液，柠檬汁几滴。
步骤6/18 点击查看大图
全部混合均匀。
步骤7/18 点击查看大图
包上保鲜膜冷藏2小时左右。
步骤8/18 点击查看大图
冷藏好的面糊装入裱花袋备用，烤盘涂抹一层黄油，再撒一层面粉，挤上冷藏好的面糊。
步骤9/18 点击查看大图
放上巧克力粒点缀。
步骤10/18 点击查看大图
烤箱220℃提前预热，220℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右。
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烤完以后脱模放凉。
步骤12/18 点击查看大图
准备白巧克力80克，隔水融化装入裱花袋，挤在玛德琳的模具底部。（最好薄薄的涂一层黄油液，不然可能会不好脱模。我用的硅胶模具，所以脱模很方便。）
步骤13/18 点击查看大图
再放入冷却的玛德琳，稍微用力压一下，让巧克力均匀的包裹住玛德琳，放冰箱冷冻20-30分钟左右。
步骤14/18 点击查看大图
定型后脱模。
步骤15/18 点击查看大图
抹茶玛德琳完成 O(∩_∩)O
步骤16/18 点击查看大图
浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在。
步骤17/18 点击查看大图
烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。
最后一步点击查看大图
玛德琳是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做'贝壳蛋糕'。

小贴士

1、面糊中还可加入白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等，解腻并增加风味，或者加入一些坚果、核桃、蔓越莓等等。 2、抹茶粉可以换成不同的粉类，如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等 3、我用的是硅胶模具，所以没有涂黄油和撒面粉，铁质模具一定要涂一层黄油，撒一层面粉上去，可以更好脱模。 4、上色深一点的话，口感会更酥脆！冷了后再烤箱上下火180度烤个几分钟，又可恢复刚出炉的口感了！

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发布于 2020-10-29

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