一年吃掉一亿多只鸭子!在南京,没有一碗粉丝汤是无辜的~
提起南京的美食,大家脑中的第一反应是不是“鸭血粉丝汤”呢? 热腾腾的一碗端上桌,散着鸭油香气,粉丝滑溜、鸭血柔嫩、鸭杂弹牙、萝卜酥烂、豆泡入味,料足又口感丰富。不得不夸,南京人真的好会吃鸭。
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步骤1/13
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白萝卜去皮滚刀切小块。
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步骤2/13
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萝卜块沸水入锅,加入5g糖,沸水后煮5-10分钟,去除涩味。
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步骤3/13
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汤锅中放入剁碎的鸭架、萝卜块、2片姜和没过食材的热水,大火煮开。
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步骤4/13
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沸腾后撇去浮沫,转小火炖40-60分钟。
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步骤5/13
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炖至奶白,加入盐、白胡椒粉、5g糖调味,再炖煮10分钟关火待用。
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步骤6/13
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粉丝提前10分钟用温水泡发。
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步骤7/13
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鸭血切成1.5cm小块,用盐水浸泡保存。
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步骤8/13
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豆泡对半切开。
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步骤9/13
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鸭架高汤捞出汤渣煮沸,加入鸭血、豆泡煮3分钟。
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步骤10/13
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再放入泡发的粉丝煮1分钟。
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步骤11/13
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捞起粉丝放入碗里,放入萝卜块、豆泡、鸭血、鸭杂、香菜,倒入汤。
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步骤12/13
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根据自己口味,倒入辣椒油和醋。
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最后一步
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家庭版的鸭血粉丝汤就完成啦,这分量一家人吃足够了,快试试吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-29
鸭血粉丝汤的其他做法
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