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朴实无华的黑米吐司的做法

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朴实无华的黑米吐司

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最纯粹的黑米吐司味道黑米面粉放的比较多，口感会比较扎实，如果介意，可改成450g高筋面粉+50g黑米粉，这样就是微微黑米吐司

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

✅汤种

、

高筋面粉 20g

、

水 80g

、

✅主面团

、

高筋面粉 300g

、

黑米粉 200g

、

牛奶 300g

、

鲜酵母 15g

、

盐 5g

、

糖 30g

、

蜂蜜 30g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前制作汤种，高筋面粉和水放入小锅中搅匀，开小火边加热边搅拌，直到有纹路略浓稠的状态后关火。倒入小碗，盖好保鲜膜，自然凉透后使用，也可以凉透后放冰箱冷藏，36小时内使用即可。
步骤2/9 点击查看大图
除黄油外的材料放入和面机桶中揉面，揉到可以拉出厚膜的状态。（需根据面团干湿程度调整牛奶用量）
步骤3/9 点击查看大图
加入软化的黄油，继续揉面到完全状态，也就是可以拉出薄膜。
步骤4/9 点击查看大图
揉好的面团平均分别4等份，分别揉圆，盖好后松弛30分钟。
步骤5/9 点击查看大图
松弛好的面团擀成长舌状，翻面后自上而下卷起。依次做好4个，盖好松弛15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
松弛好的面团收口朝下再次擀长，翻面后卷起。
步骤7/9 点击查看大图
依次做好4个后，2个为一组，放入模具中，发酵至9分满。
步骤8/9 点击查看大图
放入预热好的烤箱180度烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。（我得烤箱是海氏c40，其他烤箱根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间）
最后一步点击查看大图
烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-29

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