85%中种黑芝麻酸奶吐司
能吃到浓香酸奶的吐司,夹杂着黑芝麻的香,每一口都回味无穷,这是一款我家做的最频繁的吐司。
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步骤1/23
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要选择浓稠型的老酸奶。
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步骤2/23
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中种材料全部混合。
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步骤3/23
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搅拌成光滑的面团。
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步骤4/23
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送入冷藏发酵一晚。
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步骤5/23
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发酵好的中种撕开有细密的网状结构。
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步骤6/23
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将中种切碎,加入主面除盐和黄油之外的材料。
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步骤7/23
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搅拌成有韧性的厚膜状态。
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步骤8/23
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加入黄油,盐。
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步骤9/23
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搅拌至扩展阶段。
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步骤10/23
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加入黑芝麻,慢速搅匀。
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步骤11/23
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进行一发。
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步骤12/23
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发酵至1.5倍大。戳孔不塌陷不回缩。
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步骤13/23
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取出面团,分割,滚圆,松弛15分钟。
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步骤14/23
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松弛后取一面团按扁排气,用擀面杖自面团中间位置上下擀开,呈牛舌状。
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步骤15/23
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翻面,整理成长方形。
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步骤16/23
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对折卷起。继续松弛15分钟。
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步骤17/23
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松弛后再用擀面杖擀成长条。
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步骤18/23
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翻面卷起。
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步骤19/23
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依次做完。
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步骤20/23
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倒入吐司盒,进行最后发酵。
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步骤21/23
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发至九分满,盖上盖子。放入预热好的烤箱,上下火180℃烘烤30分钟。出炉轻震模具,立刻脱模。(烘烤时间温度仅供参考)
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步骤22/23
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出炉的样子。
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最后一步
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切开看看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-29
黑芝麻酸奶吐司的相关分类
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