玉米胡萝卜山药煲猪扇骨 | 鲜美甘润

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玉米、胡萝卜和猪骨的搭配，是最家常的靓汤组合。在这个基础上，我又额外加了正当季的山药，食材简单易得，鲜美甘润，还能补中益气养胃，尤其适合秋高气爽的天气里润一润。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪扇骨 500g

、

玉米 1根

、

胡萝卜 1根

、

铁棍山药半根

、

生姜 3片

、

盐适量

、

冷水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
冷水中加入3片生姜、猪扇骨焯水捞出后冲洗干净
步骤2/4 点击查看大图
玉米、胡萝卜、山药去皮切块备用 · 山药去皮时带上手套，不然皮肤会发痒
步骤3/4 点击查看大图
砂锅中加入1000ml冷水，猪扇骨、玉米、胡萝卜、山药、生姜先小火预热砂锅，再大火煮沸
最后一步点击查看大图
煮沸后转小火煮60分钟

小贴士

1、猪扇骨其实就是猪的肩胛骨，钙质丰富，又不会过于油腻，是用来煲汤的好材料。它还有个外号叫“蔗渣骨”，因为煲好后猪扇骨质地很松软，吸收了不少汤汁，轻轻一咬就能啃成渣。 2、水要用冷水，且记得要一次性放够量，避免中途加水，影响汤水的香浓度。 3、想要煲出醇厚细腻的汤，最好是用深砂锅或陶瓷锅。它们的聚热性很好，水分蒸发量小，只需保持文火，汤水就能在锅里保持微微翻滚的状态。用砂锅还有个小讲究，那就是将食材放入砂锅后，要先小火预热，再大火煮沸，接着转小火慢慢煲。如果一开始就用大火，骤冷骤热，砂锅容易开裂 4、其实汤并非煲越长时间越好，我一般会控制时间在2小时以内。煲得太久，营养物质会流失，嘌呤含量也会大增。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-29

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