香炒鲅鱼干
说起今天分享的这道菜,禁不住想起小时候,那个缺衣少食的时代,因为小编从小生活在渔村,邻居们出海回来了,总会给我们家赠送一些品相不好的鲜鱼。实在吃不了,天冷了,母亲就会将鱼洗净剖开,用盐卤上,挂在院里晾衣绳上,鱼干在风中摇曳,底下有小猫急得抓耳挠腮团团转。 等到冬天没啥菜的时候,母亲就把卤好的小鱼干拿出来,洗干净切一切,淋上一点食用油用大铁锅熥熟,就是一道非常下饭的好菜,在冬天热乎乎的炕头上,能吃到这样的一道下饭菜,感觉人生都圆满了。今天的这道菜,就是用鲅鱼干做的,吃起来又香又有嚼头,全家人都喜欢。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
将鲅鱼去掉内脏和鳃洗净,剖开摊平。
-
步骤2/15
点击查看大图
准备卤料,碗里放入葱姜香菜末和食盐,食盐的量要多一点儿,我用了3小勺。
-
步骤3/15
点击查看大图
倒入生抽。
-
步骤4/15
点击查看大图
倒入料酒。
-
步骤5/15
点击查看大图
适量的白胡椒粉。
-
步骤6/15
点击查看大图
将所有的食材搅拌均匀。
-
步骤7/15
点击查看大图
均匀的抹在鲅鱼肉上。
-
步骤8/15
点击查看大图
制作好的鲅鱼放到阴凉通风处,晒上3-5天。
-
步骤9/15
点击查看大图
晒好的鲅鱼切成块。
-
步骤10/15
点击查看大图
晒好的鲅鱼干切块,入油锅中炸透。
-
步骤11/15
点击查看大图
锅里留少许底油,放入花椒、葱姜蒜爆香。
-
步骤12/15
点击查看大图
放入炸好的鲅鱼干入锅翻炒。
-
步骤13/15
点击查看大图
加入白糖提鲜。
-
步骤14/15
点击查看大图
放入青红椒丁。
-
最后一步
点击查看大图
最后放入香菜和白芝麻就可以了。
1、不要把鲅鱼晒得太干,太干了口感不好。
2、制作鱼干用的盐量要稍微多一点儿,有点咸度的鱼干吃起来更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-29
香炒鲅鱼干的其他做法
香炒鲅鱼干的相关分类
香炒鲅鱼干的相关推荐
-
芸豆包子
13735人看过 -
腌糖蒜
59972人看过 -
#妈妈手中的安心味#青椒炒茄子
183433人看过 -
牛腩炖萝卜
713650人看过 -
爆炒银鱼干
68412人看过 -
爆炒牛瓜条
95852人看过 -
东北粘豆包
548755人看过 -
#龙年好运来 乐享豪吉味# 麻辣牛板筋
138490人看过 -
#入秋滋补正当时# 方瓜饺子
191761人看过 -
星座系列-传统京酱肉丝·摩羯座
1959902人看过 -
啤酒花鲢
18158人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5792890人看过