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超详细煎饼果子做法，附酱料、果子做法。

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之前写过家庭版煎饼果子的做法，今天做了杂粮版的煎饼果子，稍微繁琐了点但是更健康。不过这个做法有待考究

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小麦面粉少许

、

绿豆适量

、

小米适量

、

玉米面少许

、

盐 1小勺

、

果子的配料制作如下

、

面粉适量

、

泡打粉面粉用量的2%

、

酱料配置如下

、

甜面酱 2勺

、

黄豆酱 4勺

、

蕃茄酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

配菜如下

、

葱花适量

、

生菜一张饼1片

、

香肠一张饼1根

、

鸡蛋一张饼个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
绿豆小米提前浸泡，这个比例其实没有什么特定的看自己的喜好就可以关键是面糊调制好的状态。
步骤2/14 点击查看大图
用料理机打成浆
步骤3/14 点击查看大图
加入其他粉类，调成面糊。如果你有摊饼用的竹蜻蜓就可以稍微稠一些，如果你只要平底锅没有竹蜻蜓那就把面糊调制稀一些，有较好的流动性方便摊饼。调好静置半小时左右，利用这个时间制作果子。
步骤4/14 点击查看大图
把面粉和面粉用量2%的泡打粉混合均匀和成面团
步骤5/14 点击查看大图
稍微醒发15分钟，让面团中的水分充分吸收，这样很容易就能把面团和光滑
步骤6/14 点击查看大图
擀成面皮，大概是混沌皮的厚度，切成图中的样子。
步骤7/14 点击查看大图
下锅炸至双面金黄起泡
步骤8/14 点击查看大图
大概就是这个样子
步骤9/14 点击查看大图
我用的不粘锅，用不粘锅摊煎饼有一个重点就是不要放油，放了油就做不成。倒一勺面糊用竹蜻蜓均匀摊开。
步骤10/14 点击查看大图
面糊凝固后摊鸡蛋，撒上黑芝麻，全程小火不要心急。
步骤11/14 点击查看大图
顺着锅边慢慢分离饼皮和锅，翻面。
步骤12/14 点击查看大图
涂抹调好的酱汁，撒上葱花。酱汁就是之前配料里写的混合就可以。
步骤13/14 点击查看大图
放上生菜和香肠还有果子包起来就成功了。
最后一步点击查看大图
我没有放香肠，小伙伴们自己放上就可以啦！

小贴士

摊饼用不粘锅就不要放油了，放油摊不成，摊饼全程小火，别心急。好啦！祝你们成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-29

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