红烧汁蘑菇
自从调配了红烧汁,做起某些菜来的确快捷方便,红烧汁集几种酱料为一体,再加上茄汁,使酱汁微酸鲜香,味道更多元化。
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步骤1/8
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把香葱分开葱白葱绿,切段;
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步骤2/8
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置一小碗,放生粉1小勺、清水2大勺,调匀成水淀粉;
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步骤3/8
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锅放炉上放底油,把蘑菇对半切,入锅,升中火;
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步骤4/8
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煸至软身;
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步骤5/8
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把蘑菇拨一边,再加适量底油,放入葱白,爆香;
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步骤6/8
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翻均匀;
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步骤7/8
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倒入红烧汁、生抽1大勺,炒几下,注入水淀粉,快速兜匀;
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最后一步
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收火,撒入葱绿段,洒芝麻油几滴,约1小勺,翻几下,出锅。
一、不建议蘑菇焯水,切半或切片后用锅煸软,再进行下一步的操作;
二、红烧汁的组成为二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺,各位也可以根据自己的喜好来增减材料,也可以参考红烧酱汁的方法;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-28
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