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毛豆面拖蟹的做法

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毛豆面拖蟹

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我一个北方人，在上海公婆家吃了面拖蟹，觉得很鲜美，自己试着做一下，谈不上正宗，只是觉得也很好吃哈！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

河蟹 5只

、

姜 3片

、

毛豆半碗

、

面粉适量

、

葱 1段

、

生抽 2勺

、

白糖半勺

、

食用油适量

、

清水适量

、

胡椒粉适量

、

料酒 1匙

、

盐 1小匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜毛豆剥皮取豆。
步骤2/14 点击查看大图
河蟹对半切开去腮。
步骤3/14 点击查看大图
河蟹切口处蘸面粉。
步骤4/14 点击查看大图
锅内油热将螃蟹蘸面粉的切口朝下放入油中煎炸。
步骤5/14 点击查看大图
煎炸至定型出锅备用。
步骤6/14 点击查看大图
全部煎炸好备用。
步骤7/14 点击查看大图
葱姜切丝。
步骤8/14 点击查看大图
油烧热放姜丝炒至微黄。
步骤9/14 点击查看大图
放葱丝略炒。
步骤10/14 点击查看大图
放入毛豆翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
倒入河蟹翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
倒适量水，不要没过河蟹的量，加一匙生抽，半匙糖调味。
步骤13/14 点击查看大图
水烧开煮五分钟，将蘸河蟹切口剩下的面糊加水调糊淋入锅中，加一小匙盐，胡椒粉调味，翻炒让面糊均匀挂在河蟹上。
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出锅装盘。

小贴士

1，河蟹切口蘸面粉要蘸满，避免煎炸的时候蟹黄流出来。 2，煮的时间可调整，以毛豆熟为标准。 3，这是我一个北方人做的面拖蟹，没什么正宗，就是很鲜美啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-28

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