酸面包小法棍
天然酵母做的酸面包
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步骤1/29
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高低筋面粉各100克
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步骤2/29
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加入120克的天然酵母
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步骤3/29
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面包机和面5分钟 就好。通常面包机的和面是12-15分钟，但是走完全程的面团混的太平滑。这一步不一定要面包机，用手和也可以。
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步骤4/29
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放到一个大碗里
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步骤5/29
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从边边拉起来
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步骤6/29
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往内折叠，四个角落各做一次
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步骤7/29
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把面团翻过来，平滑面向上，用沾湿的纸盖着
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步骤8/29
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在用盘子盖上，发酵3小时
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步骤9/29
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发酵到大概三倍大
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步骤10/29
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把面团从四个方向往内折四次
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步骤11/29
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平滑面向上
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步骤12/29
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放入冷藏，过夜发酵
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步骤13/29
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大概发到3-4倍大小
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步骤14/29
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轻轻的倒出来到有面粉的表面，尽量不要挤压
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步骤15/29
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稍微整理一下成长条
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步骤16/29
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切成三份
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步骤17/29
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轻轻摊平一点，然后向内折
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步骤18/29
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再折一次，沿着边边稍微挤压一下
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步骤19/29
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轻轻的滚动，变成长条型
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步骤20/29
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把烘培纸折叠，把面团放在中间
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步骤21/29
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保鲜膜加湿纸巾盖上，在常温下再发酵1个半小时。
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步骤22/29
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一个半小时后大概变2倍大
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步骤23/29
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把烘培纸展开，准备一个快一点的刀子
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步骤24/29
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面团表面划上三条
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步骤25/29
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在发面团的时候预热烤箱到215度大概20分钟
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步骤26/29
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烤箱预热好了之后，在地下的盘加入一杯水，让烤箱充满水蒸汽（那些白色小石头是烘培是协助增加水蒸汽，没有也没关系）
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步骤27/29
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放入烤箱，烤25分钟
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步骤28/29
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10分钟后可以看一下，面包在烤箱里做最后一次的膨胀，可以看到面包鼓起来
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最后一步
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从烤箱拿出来，放到铁架上冷却大概5分钟就可以吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-28
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