这样做红烧腐竹比肉都好吃

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豆制品营养美味，腐竹配西红柿烧，吃起来酸甜可口有嚼劲，吃起来真是上瘾。参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

腐竹 250g

、

西红柿 2个

、

青辣椒 2个

、

红辣椒 3个

、

姜 1块

、

葱 1根

、

鸡蛋 1个

、

面粉适量

、

白糖适量

、

盐适量

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生抽适量

、

醋适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
腐竹提前泡发，泡至里面不发硬即可，所有食材清洗好备用
步骤2/15 点击查看大图
腐竹切小段、辣椒切块、西红柿切块、葱斜着切圈、姜切丝
步骤3/15 点击查看大图
碗里放入适量面粉，打入一颗鸡蛋，加适量水，打成糊
步骤4/15 点击查看大图
将切好的腐竹均匀挂上面糊
步骤5/15 点击查看大图
起锅烧油，油7成热时将挂好面的腐竹在碗边轻轻抖一下，一个个下进油锅
步骤6/15 点击查看大图
炸至两面金黄
步骤7/15 点击查看大图
盛出备用，炸的比较老的直接吃都很好吃呢
步骤8/15 点击查看大图
锅中留少许底油加入葱姜炒香
步骤9/15 点击查看大图
倒入西红柿翻炒
步骤10/15 点击查看大图
加少许白糖、盐炒匀
步骤11/15 点击查看大图
添适量水煮开
步骤12/15 点击查看大图
加入少许老抽、醋调味
步骤13/15 点击查看大图
加入腐竹
步骤14/15 点击查看大图
加入青红椒，焖片刻，汤汁入味，做好了
最后一步点击查看大图
酸甜可口，嚼起来比肉都香，超级下饭

小贴士

1.喜欢口感比较韧，有嚼劲的，腐竹可以炸的较干些，色泽深黄再出锅，或者复炸一遍。喜欢软糯口感的，可以炸的轻些，色泽黄亮即可。 2.腐竹炸的时候控制好火候，不要炸糊了。 3.炸过的腐竹入锅后，即刻盛出口感会比较韧，煮片刻再盛久口感会软烂些。 4.腐竹提前1-2h冷水泡发。

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发布于 2020-10-28

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