浪漫早餐-牛油果酱班尼迪克蛋
温柔的味道,一如你秋日清晨的微笑。用柔软的舒芙蕾饼底,搭配清香柔滑的特制牛油果酱,代替耗时的蛋黄荷兰酱,使清晨拥有一份浪漫的班尼迪克蛋成为可能。营养和美味,还有一份愉悦,全部送给心爱的你。
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步骤1/23
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称量好做舒芙蕾松饼的材料
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步骤2/23
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将蛋请蛋黄分离
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步骤3/23
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先做蛋黄糊,将牛奶倒进碗中与蛋黄一起搅匀
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步骤4/23
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筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉颗粒
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步骤5/23
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拌好的蛋黄糊有一点稠是正常的,适合做厚的舒芙蕾
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步骤6/23
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接下来打发蛋清,蛋清倒入无水无油的盆中,加入白砂糖,用打蛋器打发到有纹路,小弯钩状态
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步骤7/23
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取三分之一蛋清到蛋黄糊里糊里,翻拌均匀
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步骤8/23
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再将蛋黄糊倒回蛋清里,快速轻巧的翻拌均匀
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步骤9/23
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把裱花袋套在杯子上,倒入蛋糊
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步骤10/23
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全程小火,在不粘锅锅底涂一层黄油,将裱花袋剪一个小拇指粗的口子,转圈挤出蛋糊,每个小饼都挤成两层,厚厚的
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步骤11/23
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盖上锅盖焖两三分钟后翻面,再盖盖焖两三分钟
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步骤12/23
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两面金黄即可
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步骤13/23
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期间做一个牛油果酱,取半个成熟的牛油果,去皮后放进大碗里,用勺子压成泥
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步骤14/23
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挤入一点柠檬汁
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步骤15/23
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撒一点海盐和黑胡椒粉,加一勺橄榄油
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步骤16/23
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再加一勺蜂蜜,两勺清水
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步骤17/23
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搅拌均匀,调成可以流动的酱汁
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步骤18/23
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小锅里烧一点开水,转小火,用勺子搅出一个漩涡,贴近水面打入一个鸡蛋,一分钟后捞出来,就是一个溏心水波蛋
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步骤19/23
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取一个舒芙蕾松饼放在盘中,上面码放火腿片
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步骤20/23
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再摆上一片番茄片
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步骤21/23
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放上水波蛋
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步骤22/23
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浇上两勺牛油果酱,班尼迪克蛋就做好了
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最后一步
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切开来真的是流心的哦,好美味!
1.做厚的舒芙蕾饼底,蛋糊要略稠,不能太稀;全程小火,避免焦糊;
2.煮水波蛋时,保持小火水微微冒气泡即可,滚开会把鸡蛋煮碎,不喜欢溏心蛋就多煮两分钟
3.做溏心蛋尽量选用可生食鸡蛋更安心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-28
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