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迷你小纸杯蛋糕的做法

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迷你小纸杯蛋糕

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每天都要换着花样做点吃的给读书的小盆友！仔仔看见了高兴极了，还要带上几个去幼儿园，分享给老师和他的好朋友…

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 20g

、

牛奶 18g

、

糖 15g

、

玉米油 15g

、

柠檬汁 2滴

、

裱花袋 1个

、

迷你纸托 24个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所需材料
步骤2/14 点击查看大图
提前把纸托放进模具里
步骤3/14 点击查看大图
先把牛奶和玉米油乳化
步骤4/14 点击查看大图
再筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀（后蛋法）烤箱开始预热，上下火125度
步骤6/14 点击查看大图
面糊顺滑，能自由滴落
步骤7/14 点击查看大图
蛋清里加柠檬汁，糖，先高速打发，蛋白霜出现纹路后，转低速整理气泡，这样蛋白霜更细腻，打至硬性发泡，提起打蛋头有小尖角。
步骤8/14 点击查看大图
先取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
步骤9/14 点击查看大图
再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀
步骤10/14 点击查看大图
装进裱花袋里，扎紧收口处
步骤11/14 点击查看大图
挤进纸托里，7～8分满就行，蛋糕烘烤会膨胀
步骤12/14 点击查看大图
放进烤箱中层，上下火125度烘烤17分钟后，转上下火135度烘烤10分钟，再145度烤8分钟
步骤13/14 点击查看大图
出炉，放凉，要想不开裂，不回缩，就得低温慢烤。
最后一步点击查看大图
买了几个烫印，光波炉加热一下，烫个3-4秒就行。以前觉得太迷你了，都没做，今天烫了印章觉得蛮好看的，哄孩子太棒了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-28

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