麻辣水煮鱼片
这两天的突然降温,让人不禁想吃些香辣,开胃的菜,能让身体热乎起来 今天去了菜市,发现有家专门做新鲜草鱼片的,买了一斤新鲜片好的鱼片 于是就有了这道让人流一地口水的水煮鱼片 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/25
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片好的鱼片,清洗干净
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步骤2/25
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我买的是老板帮忙片好的,没有一根刺
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步骤3/25
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加入盐,胡椒粉,鸡蛋清
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步骤4/25
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加入料酒2勺
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步骤5/25
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以上调料抓均匀后,再加入玉米淀粉
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步骤6/25
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继续抓均匀
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步骤7/25
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顺着一个方向搅上浆后,静止20分钟
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步骤8/25
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接下来做油料,放适量食用油,花椒、干辣椒、草果、香叶、八角,小火炸香后,捞出所有香料(不要扔),锅里留下炸香后的油
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步骤9/25
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油锅里放入姜片,蒜瓣,葱段,爆香
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步骤10/25
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爆香后,加入豆瓣酱,继续炒香
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步骤11/25
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再加入之前捞出来的香料
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步骤12/25
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炒出红油后,加入料酒,生抽,老抽
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步骤13/25
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两大碗清水,烧开
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步骤14/25
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加白糖,这时可以尝下味道,淡的话可以加盐,我这里咸度正好,没加盐了
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步骤15/25
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最后捞出所有调料,不要了,扔掉
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步骤16/25
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豆芽,千张加进去烫下
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步骤17/25
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捞出来,放到另外一个锅里,打底
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步骤18/25
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锅里继续烧开,将腌好的鱼片,一片一片的放进去
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步骤19/25
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煮2分钟
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步骤20/25
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煮好后,连锅端一起倒进有豆芽的锅里
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步骤21/25
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撒上白芝麻
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步骤22/25
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撒上葱叶,蒜叶,2根干辣椒,烧一些热油,激出香味
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步骤23/25
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最上面放些香菜点缀
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步骤24/25
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开吃喽
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最后一步
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我是架着酒精炉上的,一直都是热乎乎,热气腾腾的
鱼片下锅一定是要一片一片的放,这样不会粘黏在一起
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-28
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