线椒里加一把食盐，这样做超下饭，5斤不够吃

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大家好，今天给大家分享一个关于青线椒的新吃法。说到青线椒，大部分朋友的对它的第一反应是作为配菜出现的，就像我们平时炒很多菜时都会放点青线椒提提味，比如炒土豆丝，竹笋之类的，线椒可是必不可少的啊，总之很少看到它单独作为一道菜被端上桌。所以今天就要给大家介绍的就是这道腌青线椒，这样做出来的青线椒香辣开胃，清脆可口，完全可以作为一道正菜呢，那接下来就跟我一起来学学这道菜吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

线椒 2斤

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大蒜适量

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老姜适量

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冰糖适量

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干花椒适量

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生抽适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
.首先呢，我们先准备一把青线椒，然后把青线椒的藤部全部去掉，清洗干净之后再装入大碗中备用。
步骤2/6 点击查看大图
再准备一些大蒜和一块老姜，把大蒜和老姜切成片，放入盘中备用，接着再往盘中加点干花椒备用
步骤3/6 点击查看大图
起锅烧水，待锅中水烧开后，放入一勺盐，再放入青线椒，焯一下水；煮至青线椒表皮起皱，时间不要超过五分钟。然后盛出来放上蒸屉，沥干水分。用厨房纸巾擦干水分也行
步骤4/6 点击查看大图
然后我们就可以来准备腌制所需要的的酱汁了，锅中加入适量水，再加入30克冰糖，适量的干花椒和生抽；开小火，熬制冰糖融化；待到融化以后，关火盛出晾凉备用
步骤5/6 点击查看大图
再把之前沥干水分的青线椒拿出来，放入大碗中，碗中加入20克食盐抓拌均匀
最后一步点击查看大图
．把青线椒抓匀后，放入容器里面，然后倒入放凉的酱汁，再加入切好的蒜片和姜片，盖上盖子，腌制一夜即可食用。这样一道美味的青线椒就腌制完成了，是不是非常简单呢！青线椒这样做香辣开胃，清脆爽口，做法简单；做一次可以吃上一个月都不会坏，喜欢的朋友就赶快去试试吧！

小贴士

1．我们腌制所选用的青线椒是这种细的线椒，不要和粗的线椒搞混了。 2．虽然我们要把线椒煮一遍，但是在煮之前也要把线椒洗干净。另外在焯水的时候，不要忘记加点盐，这样可以保留线椒的清脆口感，不至于变老。 3．我们腌制线椒所采用的容器是这种罐子，如果家里没有这种罐子的，也可以用容量比较大的保鲜盒，保证线椒是密封的就行了，但是尽量还是用罐子比较好。 4．在制作酱汁时，冰糖和花椒还有生抽都是冷水下锅，这样熬出来的酱汁才会更醇厚，腌制出来的线椒才会更好吃。

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发布于 2020-10-28

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