奶酪戚风加岩烧酱双重芝士岩烧蜂蜜蛋糕

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还记得之前风靡一时的岩烧吐司吗？曾经一度超受欢迎，直到现在也是很多烘焙店的招牌小点，它最大的特点就是吐司表面的乳酪，经过烘烤之后，带着岩烧独有的虎皮纹路，香气四溢。而当这个岩烧层出现在蛋糕的表面的话，自然又会变成另一个超受欢迎的爆品啦，这就是我们今天要介绍的日式岩烧蜂蜜蛋糕，蛋糕体为奶酪戚风，上下层多加了一点蜂蜜，可别小瞧了这个蜂蜜，虽然只是一点点，却提升了整个蛋糕的层次，增加了绵长的回味。总之，这是一个老少咸宜的快乐蛋糕！如果你也喜欢岩烧奶酪风味的话，别犹豫！下手吧~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

█ 奶酪戚风蛋糕

、

模具 6寸圆形戚风模具

、

鸡蛋（60g以上） 3个

、

纯牛奶 50g

、

舒可曼玉米色拉油 20g

、

舒可曼低筋面粉 50g

、

奶油奶酪 50g

、

舒可曼烘焙细砂糖 60g

、

舒可曼玉米淀粉 5g

、

柠檬汁 1-2g

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█ 岩烧酱

、

芝士片 2片

、

无盐黄油 20g

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淡奶油 30g

、

舒可曼烘焙细砂糖 8g

、

蜂蜜 8g

、

舒可曼杏仁片少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作奶酪戚风蛋糕所需材料模具：6寸圆形戚风模具鸡蛋（60g以上） 3个纯牛奶 50g舒可曼玉米色拉油 20g舒可曼低筋面粉 50g奶油奶酪 50g舒可曼烘焙细砂糖 60g舒可曼玉米淀粉 5g柠檬汁 1-2g
步骤2/12 点击查看大图
蛋糕体制作奶油奶酪放至室温软化，等不及的可用微波炉低火加热1分钟，放入容器中，用刮刀搅拌均匀。倒入一半牛奶搅拌均匀，接着再倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入玉米色拉油搅拌至乳化。筛入低筋面粉画一字搅拌至无干粉的状态。再加入蛋黄
步骤4/12 点击查看大图
搅拌均匀，直至其变得顺滑有光泽。放一旁备用。
步骤5/12 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清中，打发湿中性发泡的状态，玉米淀粉在第三次加糖时，和白砂糖一起加入打发。别打太干，这样蛋糕吃起来嫩一点。
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中中上下翻拌均匀。倒入模具中，震出气泡。
步骤7/12 点击查看大图
预热烤箱至150度，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度，烘烤50-55分钟，烤好后倒扣放凉后再脱模。
步骤8/12 点击查看大图
等待蛋糕放凉的同时制作乳酪酱制作岩烧酱所需材料芝士片 2片无盐黄油 20g淡奶油 30g舒可曼烘焙细砂糖 8g蜂蜜 8g舒可曼杏仁片少许
步骤9/12 点击查看大图
把除杏仁片之外所有乳酪酱的材料混合，放入奶锅中，小火加热，不断搅拌至融化，变得浓稠即可。★乳酪酱别太稀，不然烘烤之后可能形状不那么明显，虽然不会影响口感啦~
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕放凉脱模，放入烤盘中，淋上乳酪酱，表面撒上一层杏仁片。
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱上层，上火200度，下火100度，烤10分钟（时间视上色情况增减），烧好出炉放凉就可以吃啦！
最后一步点击查看大图
岩烧层是不是很诱人？乳酪经过烘烤后，带着杏仁的香气缓缓流下，岩烧的虎皮纹路，增加了感官的食欲，底下的乳酪戚风，香软湿润，蜂蜜回味悠长，两者搭配，美味到飞起~