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红烧五花肉的做法

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红烧五花肉

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这里的猪肉好象比国内的猪肉有点腥骚，所以在烧猪肉时要多加一点调料以去异味，可惜我们这里的五花肉不带皮，对于做某些菜说，的确是个遗憾，没法子，总好过连净五花肉都没有。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉约400克

、

香叶 2片

、

陈皮 1块

、

桂皮 1小块

、

小米椒 3条

、

花椒 1/2大勺

、

八角 1/2朵

、

红葱头 2颗

、

生姜 4片

、

生抽 2大勺

、

老抽 2小勺

、

精盐 1/4小勺

、

冰糖 8克

、

胡椒粉 1/3小勺

、

生粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把五花肉切成两麻将合起来大的块，放锅煸出油，特别是有肥肉的那边，把油煸出来，要不太肥了；
步骤2/5 点击查看大图
石锅或陶瓷锅置炉上，加入底油，开中大火，放入香叶2片、陈皮1块、桂皮1小片、干小米椒3枚、花椒1/2大匙、八角1/2朵、红葱头2颗、生姜4片，爆香；
步骤3/5 点击查看大图
倒入煸过的猪肉，翻炒几下，加清水没材料面，烧开；
步骤4/5 点击查看大图
烧开后改为小火，加生抽2大匙、老抽2小匙、精盐1/4小匙、冰糖约8克、胡椒粉1/3小匙，搅拌几下，盖锅盖；
最后一步点击查看大图
把汤汁收至原来量的1/3，收火，并将汁倒入另一锅，加入用1小匙生粉和清水2大匙的淀粉水，烧至起大泡，把原来锅的五花肉夹进去，翻拌均匀，原来的锅就只剩下汤渣了，渣子没必要和肉混在一起，所以才用另一个锅呀。

小贴士

一、用冰糖炖肉可使汁稠和有增亮的作用；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-27

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