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红烧刀鱼

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红烧刀鱼是我从小吃到大的一道菜,且营养价值较高,低脂肪高蛋白。刺还少,做法也极简单。所以是我一直爱吃的一道菜,经过红烧后,鱼肉更加软烂,适合各种人群使用。我做的这道菜已咸口为主,没有加糖,也可以加糖醋,就变成红烧糖醋口的了。
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

这道菜要特别要注意调制红烧汁的浓度要适度,不要太稀,也不要太干,稀了挂不住汁,干了的话会太黏。其次要注意食盐的比例,这个菜谱中我在腌制中放入了合适的盐,咸度偏淡,但加入酱汁后口感就正好。如果在腌制的过程中鱼太咸,那么酱汁就不要太浓。这个就要看个人口味来调节。不要腌鱼的时候咸,然后酱汁也咸,那样就不好吃了。第三在炸鱼的过程中一定要把鱼炸透,因为使用淀粉裹蛋清炸的,所以要炸透。这样炸出的鱼才整,鱼肉不易发散。在红烧的过程中也会完好无损。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-10-27

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