家常烧黄花鱼
黄花鱼味道鲜美,肉质软嫩,刺少,喜欢吃的人很多。新鲜黄花鱼做法一般就是家常烧,清蒸,这样能保证鱼的原汁原味。今天我做了个家常烧,分享一下。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/10
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黄花鱼去内脏洗净在身上割几刀,葱姜切好
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步骤2/10
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锅中烧油先放姜和八角爆一下锅
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步骤3/10
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接着放入鱼
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煎两分钟再放入葱花爆香
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步骤5/10
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加上料酒,米醋,生抽,红烧酱油(我这里是为了颜色好看加了半勺红烧酱油,加多了影响鱼的鲜味儿,不加也可以),糖(糖提鲜,介意的可以不用放),盐
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步骤6/10
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添上一碗水,水量别超过鱼身。
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步骤7/10
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水开后盖上锅盖,中小火炖10分钟。
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步骤8/10
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过一会儿打开锅盖,把汤汁往鱼身上浇,让上面这一面也能更好入味。
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步骤9/10
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汤汁收的差不多了,放点韭菜,小米椒,蒜末提一下味儿,关火汤汁再往鱼身上浇。
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最后一步
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好了盛出来摆盘
如果没有翻鱼的好技术,建议鱼只煎一面,全程不要用铲刀去碰鱼,大火煮开后过两分钟晃动锅子,直到把鱼晃得不沾锅底了,千万不要用铲子去翻动它。这样炖到最后才能得到一条完整的鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-27
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