鲜奶面包
小时候从面包店吃过这个面包,现在自己做着吃吃看,真的是很好吃啊。
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步骤1/31
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中种里面的干酵母溶于水
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步骤2/31
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混合均匀加入粉类,手揉到材料均匀。
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步骤3/31
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揉好的中种面团放室温半小时后转冷藏8小时及以上。
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步骤4/31
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将主面团和中种面团放入厨师机,慢速搅拌
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步骤5/31
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出厚膜后加入黄油
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步骤6/31
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搅打至9分,能拉开大片薄膜,面团有韧性,破洞有锯齿状即可。
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步骤7/31
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揉好的面团收圆,放入容器,盖上保险膜室温松弛到2倍大。
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步骤8/31
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松弛好的面团分割成6等份。
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步骤9/31
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面团收紧表面滚圆,放烤盘里盖保鲜膜松弛15-20分钟
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步骤10/31
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整形,上下擀开,成牛舌状
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步骤11/31
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面团翻面,长边对自己压薄底边。
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步骤12/31
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从上到下开始卷起,先卷一次,用手掌稍微压紧
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步骤13/31
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左右各向自己方向折一下,折成三角形
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步骤14/31
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继续卷起,折起部分卷到面团里。
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步骤15/31
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捏紧底部,用手整理形状,放入烤盘里。
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步骤16/31
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烤箱36度二发40分钟左右
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步骤17/31
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制作泡芙面糊,黄油+水+细砂糖+盐放入奶锅中加热。
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步骤18/31
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先煮到黄油,细砂糖,盐融化,再煮开。
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步骤19/31
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煮开离火,立即倒入低粉。用刮刀把低粉和液体材料混合均匀。
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步骤20/31
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混匀后再次加热,炒制面糊
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步骤21/31
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炒到锅底有一层面糊离火。
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步骤22/31
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离火后放凉分次加入蛋液。
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步骤23/31
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提起刮刀最后面糊在刮刀上挂住成三角形。
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步骤24/31
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面糊放入裱花袋夹住。
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步骤25/31
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制作好的泡芙面糊挤在发酵好的面包上
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步骤26/31
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180度预热,170度18分钟
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步骤27/31
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面包出炉,温度稍微有点高。
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步骤28/31
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淡奶油加糖加香草膏打发。
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步骤29/31
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打发至硬性。
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步骤30/31
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面包中间切开。
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最后一步
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挤入奶油馅,表面筛糖粉,超好吃的面包做好了。
不同面粉吸水性不同,自己调整,烤箱温度看自家烤箱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-27
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