新式酥肉团~火龙果味
家里妈妈给寄来的小麦面粉,纯天然无添加,想着赶紧把冰箱里的火龙果消灭掉。之前做了次类似炸香蕉的翻版,用面糊裹火龙果炸,外酥里嫩但是稍冷外层就绵软了,口感不尽如人意,这次改良成酥肉版本的非常好吃,真的是能吃出爆浆的口感! 家里有小宝宝的也可以安排起来做了。
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步骤1/4
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火龙果用叉子捣碎,不用特别特别细,剥皮出来切丁后捣碎效率更高。
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步骤2/4
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放入中筋面粉(普通家用的小麦面粉),碎肉丁,加入面粉用刮刀搅拌后有颗粒的果肉自然会变细密,不用放水,请注意根据火龙果大小调节面粉多少,能挂糊即可。 自行放入盐,小苏打,泡打粉增加盐味和蓬松度,不加泡打粉也可以。
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步骤3/4
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油锅加热升温,准备一个小碗和吃饭勺,放入适量冷水,勺子泡水后再舀面糊基本不挂勺,很容易划入油中。注意要用中火炸制,飘起来略上色就熟啦。
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最后一步
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成品 ~做完就上桌吃口感最好
1.注意面粉的克数根据火龙果大小来调节,火龙果水分多这个菜谱不再放水了。
2. 酥肉加入会丰富团子的口感,更好吃,不加也行。
3.酥肉团子别太大,大了用中火炸里面不容易熟外面则炸焦了,参考我勺子大小舀的丸子大小中小火炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-27
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